香草卡仕达泡芙

步骤1/21

备好卡仕达酱材料。

步骤2/21

奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。

步骤3/21

蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。

步骤4/21

低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。

步骤5/21

牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。

步骤6/21

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。

步骤7/21

用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。

步骤8/21

加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。

步骤9/21

泡芙面糊材料备好。

步骤10/21

牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。

步骤11/21

低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤12/21

重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。

步骤13/21

趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。

步骤14/21

直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。

步骤15/21

找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。

步骤16/21

用1cm的圆形口挤到烤盘上面。

步骤17/21

放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。

步骤18/21

放凉泡芙，切成两半。

步骤19/21

卡仕达酱用裱花带装起来。

步骤20/21

在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。

步骤21/21

做好了。