蛋清蛋黄分离。20g糖粉与蛋黄搅拌均匀后加入牛奶、玉米油拌匀。将蛋糕粉、可可粉过筛。
将过筛的混合粉入蛋黄糊切拌均匀。
蛋清加入半匙柠檬汁、10g糖粉,打蛋器打发。
打至稠密鱼眼泡时再加10g糖粉。
继续大发30秒左右加入最后10g糖粉。
打发至蛋白泡尖而短时即可。
将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄可可糊(每次切拌均匀后再加蛋白糊)
烤箱150度预热,蛋糕糊放入6寸模具,震两下木有气泡后入烤箱中层,40分钟出炉。
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