纽约芝士蛋糕

步骤1/19

奥利奥饼干去掉夹心，放入袋子中，用擀面杖压成末。

步骤2/19

黄油80克融化后，倒入饼干屑中，搅拌均匀。

步骤3/19

耐热容器中铺油纸备用。

步骤4/19

将搅拌好的饼干屑倒入耐热容器中，用勺子压平，压紧，放冰箱冷藏30分钟。

步骤5/19

黄油100克放入350牛奶中，小火加热至黄油融化，降温备用。

步骤6/19

蛋黄140克，加入60克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。

步骤7/19

加入玉米淀粉26克搅拌均匀。

步骤8/19

倒入步骤5中晾温的牛奶黄油，搅拌均匀。

步骤9/19

将步骤8中的液体倒回锅中，重新开小火加热，不断搅拌。

步骤10/19

加热到浓稠并且出现纹路时关火。

步骤11/19

奶油奶酪隔水（水温约60度）软化，并且搅拌至顺滑。

步骤12/19

将步骤10中加热好的浓稠的奶油糊倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

步骤13/19

蛋清分次加入剩余的60克砂糖，打发至6分发，提起打蛋器会出现大的弯钩。

步骤14/19

取一半的蛋清加入到奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以预热烤箱，上下火，160°。

步骤15/19

将拌好的奶酪糊倒入蛋清中，翻拌均匀。

步骤16/19

将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的耐热容器中。

步骤17/19

烤盘加热水，放在最下层，烤网放在倒数第二层，将耐热容器放在烤网上，隔水烘烤，160°，烤60分钟左右。

步骤18/19

烤好冷却后，再冷藏味道会更好。

步骤19/19

最大的那个做成了生日蛋糕。