腊肉是湖南吃货的最爱。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香。我们家孩子就特别喜欢吃腊肉,那种腊肉的香味,闻了之后,就直流口水啊。现在的湖南腊肉采用冷烟熏制,更加健康。腊肉有很多种做法,今天给大家介绍的是比较典型的青椒炒腊肉。
将腊肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水煮开,大约煮5分钟左右;
取出腊肉,将腊肉切成厚薄适宜,均匀的肉片;
将青椒洗净,切成斜段;蒜粒和生姜切片,大蒜叶切成小段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;
热锅,将青椒放入锅里爆炒,待青椒炒成7成熟,盛出来待用;
热锅,倒入少量食用油,放入蒜和生姜爆炒片刻,将腊肉倒入锅中,继续翻炒2分钟;
将炒好的青椒,大蒜叶,豆豉倒入锅中,一起翻炒约2分钟,使得青椒,腊肉和各种调料的味道充分混合;
倒入少量冷水,待水开之后,淋上适量生抽,起锅装盘;
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有