油皮材料:低粉150克,猪油50克,清水60克,糖30克全部投入面包桶内,启动一个和面程序。
程序结束后面团已经达到扩展程度。
收圆包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
油酥材料:低粉120克,猪油60克,抹茶粉10克混合。
用橡皮刮刀拌成面团。
包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
将水油皮分成9份,每份约30克。
油酥同样分成9等分,每份约20克。
取一油皮按扁擀成圆片,放上一个油酥。
像包汤圆一样包好。
收口朝下放置,同样方法做好其他的面团。
取一个包好的小面团,用手压扁,擀成椭圆形。
卷起。
同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
取一醒好的面团收口朝上竖放。
用手压扁,擀成长舌状。
卷起,同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
红豆沙分成25克一个,揉圆备用。
将醒好的面团用刀一切为二。
取切开的其中一块,切口朝下放置用手按扁,擀成圆片。
放入豆沙。
像包汤圆一样包好。
同样方法做好其他面团,放入不粘烤盘中。
送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,30分钟。
待降温后即可食用。
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