冰皮月饼

步骤1/25

准备好冰皮材料

步骤2/25

准备好自制的紫薯馅、豆沙馅

步骤3/25

将黄油融化放凉待用

步骤4/25

玫瑰花瓣揉碎待用

步骤5/25

将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉过筛到面盆中

步骤6/25

将牛奶加入到面盆中，用筷子慢慢搅拌均匀

步骤7/25

加入融化的黄油，继续搅拌至黄油融入

步骤8/25

将调制好的粉糊静置30分钟

步骤9/25

将粉糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火烧开后蒸20~25分钟

步骤10/25

蒸好后取出放凉，揉成光滑面团

步骤11/25

将面团等分成3份，其中一份将抹茶粉充分揉到面团中

步骤12/25

揉好的抹茶面团

步骤13/25

一份与碎的玫瑰花瓣充分揉和

步骤14/25

揉好的玫瑰花面团

步骤15/25

取20g面团揉成圆团

步骤16/25

分别取30g紫薯泥、红豆沙，揉成圆团待用

步骤17/25

粉团按成片，将馅料放在冰皮片上

步骤18/25

将面团轻轻从下往上推，同时用左手拇指将馅料向下按压，这个过程要轻，否则底部冰皮会变薄，甚至破裂，导致馅料漏出

步骤19/25

收口后，揉成50g的圆团

步骤20/25

月饼模中有油刷刷上薄薄的一层橄榄油

步骤21/25

将包好馅的面团放入月饼模中

步骤22/25

将月饼模放在案板上，轻轻按压几下

步骤23/25

将月饼推出，漂亮美味的冰皮月饼就做好了

步骤24/25

成品

步骤25/25

成品