这天忽然心里一动,就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干,三除一,五除二,七里咔嚓,切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着,一个小时搞定。全家人提里秃噜,这一顿风卷残云过后,带来身心的满足。
(这段文字是纯粹的北京口语, 以此形容说干就干,迅速之快。如果面对面,那真是连说带比划, 面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口,基本上也能领略到我这意思了。哈哈,我先偷偷笑一个! )
先生是南方人,最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后,摸着圆鼓鼓的肚子说:吃得太舒服啦!那一刻,我忽然觉得,其实满足和幸福并不遥远,她常在咫尺之间,垂手可得;美食也非大餐,可口即是。
牛肉、肥猪肉准备好
用手持料理棒绞打成细腻的肉馅
包菜切大块,入料理杯中
绞打成菜末
大葱切末
与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐
可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味
面粉根据食用量入盆中
加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团
用压面机将面团压成薄薄的面皮
切成长方块,此为馄饨皮
包菜馅取适量的肉馅同入盆中
充分混合均匀
香菜、虾皮提前入碗中
按照自己喜欢的手法包成馄饨,然后入锅中煮熟
煮好的馄饨连汤一起舀入碗中,食用时可加醋、辣椒油
肉馅细腻,皮薄汤清,好滋润
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