梅干菜猪肉包子

步骤1/19

梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下

步骤2/19

面团加酵母、清水

步骤3/19

揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵

步骤4/19

猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好

步骤5/19

锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅

步骤6/19

小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒

步骤7/19

待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来

步骤8/19

将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中

步骤9/19

根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可

步骤10/19

面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；

步骤11/19

或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功

步骤12/19

面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

步骤13/19

放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦

步骤14/19

按照自己的手法包成包子

步骤15/19

包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵

步骤16/19

待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖（包子看上去发黄，是因为油烟机的灯是白炽灯的原因）

步骤17/19

圆乎乎的包子

步骤18/19

皮很暄

步骤19/19

馅也很润