米粉肉

步骤1/12

五花肉切成6厘米左右长的片，

步骤2/12

将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用

步骤3/12

大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，

步骤4/12

将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，

步骤5/12

将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

步骤6/12

将米粉倒入肉中，继续抓匀

步骤7/12

冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，

步骤8/12

取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底

步骤9/12

将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，

步骤10/12

高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，

步骤11/12

中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，

步骤12/12

将肉倒扣在盘中即可食用。