豆沙蛋黄酥

步骤1/23

咸蛋用少许老酒拌匀。

步骤2/23

然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上）

步骤3/23

油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤4/23

油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤5/23

豆沙分成25克左右

步骤6/23

蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅。

步骤7/23

醒好的油皮油酥各分成16份

步骤8/23

取一份油皮撖扁放入一份油酥。

步骤9/23

收口包好

步骤10/23

全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤11/23

将圆形面团擀成牛舌状

步骤12/23

从上向下卷起。

步骤13/23

盖上保鲜膜静置15分钟

步骤14/23

再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起

步骤15/23

盖上保鲜膜静置15分钟

步骤16/23

取一份如图把两头向中间按。

步骤17/23

成如图的扁饼状。

步骤18/23

将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅

步骤19/23

包好馅收口，

步骤20/23

收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下

步骤21/23

刷一层蛋黄液

步骤22/23

烤箱中层180度30分钟左右

步骤23/23

烤好的蛋黄酥