紫薯冰皮月饼

步骤1/15

准备好所有食材。

步骤2/15

将糯米粉、澄粉放入碗里，搅拌均匀，倒入植物油、白糖混合，再慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成颗粒状。

步骤3/15

用手揉成厚面皮，静置30分钟后入蒸锅，中火蒸20分钟至熟（用筷子戳中间没有面桨带出即可），晾凉，揉圆成冰皮面团。

步骤4/15

将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

步骤5/15

放入炒锅，倒入适量植物油，稍翻炒。

步骤6/15

加入白糖、奶粉，混合均匀。

步骤7/15

将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。

步骤8/15

趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中,混合成紫薯面团。

步骤9/15

将适量紫薯、熟糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成馅料。

步骤10/15

将馅料分成2份，一份用于冰皮面团，一份用于紫薯面团。先将冰皮面团、馅料分别揉成等份的圆球备用。

步骤11/15

将冰皮按扁包入馅料，用虎口逐渐向上推，收口，包裹成圆形。

步骤12/15

放到熟糯米粉里滚一圈，再抖掉多余的粉。

步骤13/15

将包好、滚圆的饼坯放进模具里。

步骤14/15

将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，装盘即可食用。

步骤15/15

紫薯面团的做法与冰皮面团的做法一样。