冰皮月饼制作简单无需烤箱即可操作,且冷藏过后那种凉凉的糯糯的口感着实让人喜欢……
牛奶、糖和植物油混合搅拌至糖融化
糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛
把过筛的粉类加入搅拌均匀的牛奶混合物中
继续搅拌至无颗粒静置半小时
(制作手粉)干锅中小火炒熟糯米粉晾凉备用
冷水上锅,水开后再蒸20分钟左右,趁热用筷子搅拌至顺滑,晾凉
50克的月饼按照:月饼皮30g,内馅20g称重分好
饼皮擀成圆饼状,放上自己喜欢的馅
虎口收紧即可
月饼模撒上少许炒熟的糯米粉,放入包好的月饼倒扣,按压
轻轻脱模月饼就做好了
成品欣赏(冷藏后口感更佳)
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有