冰皮月饼

步骤1/19

准备好所有材料

步骤2/19

把所有粉类混合，加入牛奶，搅拌至均匀无颗粒的面糊。

步骤3/19

拌匀后加入炼乳、食用油，继续耐心搅拌，直至油完全给面糊吸收。

步骤4/19

倒入盆中，大火隔水蒸25分钟关火取出。

步骤5/19

取出后的面团，表面有一层油，这属于正常现象，我们拿一双筷子把面团搅拌下，放一边晾凉。（这时的盆子比较烫，要当心哦）

步骤6/19

等面团摸上去温温的以后，我们带好一次性手套，开始揉面，把刚才浮在表面的油完全揉进面团里。（用橡皮刮刀可以很轻松的把面团从盆中取出）

步骤7/19

揉好的面团，表面是光滑无颗粒的。

步骤8/19

取一个中号保鲜袋，装入面团，把里面的空气挤掉，让保鲜袋贴合在面团上。放一边备用。

步骤9/19

制作糕粉：取30G糯米粉倒入平底锅中，开小火用铲子慢慢来回翻动，炒至颜色微微泛黄，关火倒入干净的碗中。

步骤10/19

我用的是50G的月饼模具，馅料和面皮的比例是1：1（一般馅料在20-25G左右）

步骤11/19

把面团分成25G一个的小剂子。（如果你馅料减少至20G，那么面团就要是30G，总之最后馅料和面团加起来是50G就OK啦。

步骤12/19

取一块面团，放手心上，用手掌慢慢按压，注意边边的皮要按薄一点。加入馅料用虎口慢慢向上推，直至面团完全包裹住馅料。

步骤13/19

取少许糕粉在手心，均匀的把面团包裹好。注意糕粉别用太多，会影响成品的色泽。

步骤14/19

把刚才用糕粉包裹好的面团放进模具中，按压成型。千万别用太大力，因为用力过猛的话，月饼的底部会多出一圈边边。

步骤15/19

成品

步骤16/19

如果要送亲友的话，我们就要开始包装月饼啦。取一个50G的月饼包装盒，放入蛋糕底托，在里面撒上少许糕粉，放入月饼，盖上盒盖，用透明胶带把两边黏牢。

步骤17/19

这样是不是感觉一下高大上许多^_^

步骤18/19

贴上漂亮的粘纸，放入盒中。

步骤19/19

终于完工了，美美哒冰皮月饼做好咯。