炒猫耳朵

步骤1/15

面粉中加入1小勺盐，加入入清水搅拌均匀，和成光滑的面团，松弛20分钟。

步骤2/15

取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。

步骤3/15

将面片切成粗细均匀的长条形面条。

步骤4/15

将每一根面条切小丁。

步骤5/15

取一个面丁放在寿司帘上，大拇指按住面丁。

步骤6/15

向前推搓成薄厚均匀的面片，面片会自动卷起，表面有纹路，成为猫耳朵形状。

步骤7/15

做好所有猫耳朵，撒干粉防粘。

步骤8/15

准备配菜。包菜切小片，培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。

步骤9/15

蛋液煎成蛋皮。切小片。

步骤10/15

猫耳朵在开水锅中煮熟，捞起过凉，洗去粘稠。

步骤11/15

平底锅烧热放油，油热放入蒜片爆香，放入培根炒至变色，香味飘出。

步骤12/15

放入配菜翻炒均匀至断生。

步骤13/15

放入猫耳朵翻炒均匀。

步骤14/15

放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味。

步骤15/15

关火前撒入葱花翻炒均匀即成。