猪肝补血明目，胡萝卜对视力有好处。还搭配了西红柿和油菜，清爽又营养丰盛的一餐。
猪肝，水流冲洗干净后，再用清水浸泡半个小时。
和面。向面粉中少量少量加水，用筷子拌成絮状，注意最后要留一点干面粉。
将絮状揉到一起，揉成光滑的面团，干面粉也一起揉进来，不要多加水，不然面团会太软，揉好后醒半个小时。
醒面的时间来准备菜。西红柿去皮：西红柿洗净后，在表面划十字，中间划一圈，开水中浸泡，就可以轻松去皮了。去皮后切成小块。
胡萝卜洗净切丝。
油菜洗净切小块。
小葱洗净后切小段。浸泡过的猪肝切小块，菜就备齐了。
这个时候面团醒得差不多了。在案板上撒一层面粉，取出面团，揉光滑。
用擀杖将面团擀成一厘米厚。
再切成一厘米宽的条。
拿起一根面条，揪下一小块，大约大拇指指甲盖那么大，从靠近身体这边向前抿去，一个小的猫耳朵就出来了。
按此方法将剩下的面搓成猫耳朵。
汤锅烧水，水烧开后放入猫耳朵，煮熟后捞到提前放了凉水的盆里。
起炒锅，加少许油，油七成热后加入小葱爆香，然后加入猪肝翻遍。
炒至猪肝变色后，加入西红柿。
加入胡萝卜和油菜，胡萝卜炒软后，加盐和酱油调味，然后加入猫耳朵翻遍均匀。
成品。
猪肝要充分浸泡，冲洗才能去掉表面的血。
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