冰皮月饼

步骤1/11

将植物油和糖粉倒入碗中

步骤2/11

再倒入牛奶搅拌均匀

步骤3/11

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。

步骤4/11

将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀

步骤5/11

混合好的粉浆，过筛1-2遍

步骤6/11

过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟

步骤7/11

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

步骤8/11

准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉

步骤9/11

手上沾少许糕粉防粘，取一定量的冰皮放在手心搓圆压扁

步骤10/11

馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧

步骤11/11

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。