某人第一次要求我做烧茄子的时候,曾经问我:你会做吗?
我问他,你想怎么吃?
某人详细指点了一番,然后说:就是老北京的烧茄子啊。
尽管我按照某人的口味,尽量多放了酱油,某人还是说了一句:酱油再深点就好了。
......饮食宜清淡,不是吗?
猪肉切片,用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌一会。用淀粉上浆。茄子削成斜片。
锅热放油,放肉片翻炒至变色盛出。
锅中放葱花姜米炒香。
放入茄片煸炒,直到茄子变软,加入肉片一同翻炒。加盐、糖、酱油调味。
等茄子成熟,汤汁基本耗尽,用淀粉勾薄芡,放入拍好的蒜末,翻炒一下,关火,放上香菜末翻炒均匀即可。
开动吧,非常下饭啊。
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