鲜肉小馄饨

步骤1/12

准备材料。

步骤2/12

猪肉馅中加入：黄酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜粉适量搅拌均匀。分次加入冷的白开水，用筷子顺同一方向画圈搅拌，水分完全吸收再加下一次。肉馅吸足水分，体积会膨胀、有粘稠感，加入适量色拉油、葱花搅拌均匀。

步骤3/12

取一张馄饨皮，尖角相对，适量肉馅放在皮子中间。

步骤4/12

一个尖角边向内折过来包住肉馅。

步骤5/12

左右两尖角向中间折过来。

步骤6/12

剩余尖角向上折，用手轻轻攥一下。

步骤7/12

包好两人份的馄饨。

步骤8/12

鸡蛋一个大三，加适量盐调味，黄酒去腥。两张海苔剪成丝。香葱切碎爆葱油。

步骤9/12

蛋液煎成蛋皮，切成丝。

步骤10/12

炒锅中水烧开下入馄饨，水沸腾后加入少许冷水，水再次沸腾，略煮至馄饨浮起就熟了。

步骤11/12

煮馄饨的时间里，生抽、盐、香油、白胡椒粉放在汤碗中备用。

步骤12/12

馄饨带水一起捞起放在碗中，加入蛋皮丝、海苔丝、适量葱油即可。