鲜肉小馄饨

步骤1/15

猪肉剁成肉末，也可以买的时候让店家碾一下更简单。

步骤2/15

用开水冲泡花椒制成花椒水。

步骤3/15

将蛋清，葱花，盐，料酒，香油，生抽和胡椒粉调入肉末中。

步骤4/15

顺时针充分搅拌均匀。

步骤5/15

取一张馄饨皮，在中间放上适量肉末。

步骤6/15

用手指沾点水抹在肉末周围，对半翻好，捏紧。

步骤7/15

包好后摆在盘中，如果没有马上吃要放入冰箱冷藏，不然很容易干掉。

步骤8/15

锅烧热，用刷子刷上一层薄薄的油。

步骤9/15

打好的鸡蛋液倒入锅中，迅速拿起过，转动蛋液，使其形成薄薄的蛋皮。

步骤10/15

一面煎好后翻面。

步骤11/15

两面都煎好后取出，切成蛋丝。

步骤12/15

碗中放入紫菜和榨菜，调入盐，生抽，香油和醋，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

步骤13/15

倒入开水做成汤底。

步骤14/15

另起一锅，注入水，水烧开后放入馄饨，煮开后火关小点再煮三分钟。

步骤15/15

煮好的馄饨捞入汤底中，放上蛋丝和香菜即可。