台式花菇烧肉粽

步骤1/13

准备好制作咸粽的原料。我这个鹌鹑蛋是卤好的。我觉得用咸蛋黄更好吃；

步骤2/13

五花肉洗净，切成小块，然后加入盐，胡椒粉，适量生抽，老抽和料酒；

步骤3/13

抓匀后放入冰箱，冷藏一晚；

步骤4/13

花菇和鹰嘴豆也提前一晚泡发；

步骤5/13

糯米同样是提前2~3小时浸泡。泡好的糯米，沥干水分后，加入少许盐和老抽，拌匀，备用。这里的调味料不需要很多，因为其他的配料中也是有盐分的；

步骤6/13

泡发好的花菇去蒂切成条。锅中放入少许油，然后下入花菇，翻炒；

步骤7/13

加入红葱香酱，炒出香味。酱可以多放些，就靠它提味了。没有红葱香酱的tx，可以用红葱头自己炸红葱酥.这个和卤肉饭里的红葱酥做法一样，大家可以自己搜一下；

步骤8/13

加入腌制好的五花肉，翻炒片刻，就可以关火了。这个时候的肉还是生的，不能直接吃的啊；

步骤9/13

咸粽原料来一张合影；

步骤10/13

粽叶开水煮过，然后取两张粽叶，剪去两端后头尾相对的叠放，从底部大约1/3处折起，形成一个漏斗状，注意底部的尖尖要是实心的，不然容易漏米。底部先放一粒鹰嘴豆，然后少许糯米，可以用筷子戳一下，压紧；

步骤11/13

根据个人喜欢，放五花肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆；

步骤12/13

重复放糯米，肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆的过程，至基本和漏斗上边缘齐平；

步骤13/13

像包甜粽一样的手法，将粽子包好，拦腰扎上棉绳，系紧。煮粽子的方法，也和甜粽一样。但是煮咸粽的时候，要在汤里加些盐，以免粽子里的盐分释放在水中，让味道变淡。