红烧鲳鱼

步骤1/11

鲳鱼洗净

步骤2/11

鱼身较大，用到把鱼身厚的部位划几刀

步骤3/11

准备葱姜蒜

步骤4/11

热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）

步骤5/11

下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起

步骤6/11

重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香

步骤7/11

再把料酒加入

步骤8/11

加入生抽和老抽

步骤9/11

加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味

步骤10/11

转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅

步骤11/11

撒上葱花上桌