腊肉用水煮滚到透明松软,5分钟左右捞出扁豆焯水1分钟,变色后捞出(可以直接用煮腊肉的水)辣椒,蒜瓣切好
按4张图做,切记腊肉用中火煸出油透明后就马上捞出,太久腊肉变硬不好吃!放扁豆要用大火炒1分钟后放盐!再倒入腊肉一起炒1分钟后放蚝油调味出锅!
成品很漂亮吧!记得炒扁豆千万用大火且不要超过2分钟!腊肉煸油时不要用大火!
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有