今天，做一款快捷美味儿的家宴菜肴西湖醋鱼。此鱼做法简单味道鲜美，最适合家宴制作。
西湖醋鱼的由来，相传是出自叔嫂传珍的故事。说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行，勉励他苦甜毋忘百姓辛酸之处。
后来小叔得了功名，还乡做了家乡的一任清官，爱民如子深受百姓爱戴。应地方百姓的举报，他杀了当年的恶霸为百姓除害，也为兄报了仇，在一个偶然的宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜，他终于找到了隐姓埋名多年出逃在外的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业，后人仿效烹制，西湖醋鱼，这道菜也就随着叔嫂传珍的美名，西湖醋鱼的来历也历久不衰地流传了下来。
草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
先把葱切段姜切片备用。
切适量姜末备用。
把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
水开下入鱼，待水再次煮开关火。
关火后盖上锅盖焖5分钟。
此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。
下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。
汤开后，用水淀粉勾芡。
把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
淋上糖醋汁即可上桌享用。
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