纯色马卡龙

步骤1/11

杏仁粉与糖粉混合过筛，备用

步骤2/11

蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

步骤3/11

把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤4/11

翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可

步骤5/11

拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤

步骤6/11

放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可

步骤7/11

再来看看甘纳许的制作：蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀

步骤8/11

放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火

步骤9/11

加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀

步骤10/11

再坐热水浴中加热片刻，离火放凉

步骤11/11

甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可