螃蟹豆沙包

步骤1/18

将红曲粉和140克温水兑开。

步骤2/18

面粉奶粉混合，加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。

步骤3/18

准备好红豆沙馅。

步骤4/18

将醒好的面团取出揉好，切成相等份。

步骤5/18

取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。

步骤6/18

捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图

步骤7/18

取出一块小面团搓成花生米粗的细条，切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条，做螃蟹脚。

步骤8/18

再切出两个小面团。（面积是一个龙眼大小）

步骤9/18

将每3根细条捏合在一起。

步骤10/18

放在螃蟹身的左右，两边捏紧做螃蟹脚。

步骤11/18

再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。

步骤12/18

放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。

步骤13/18

再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。

步骤14/18

将造型好的包包分距离排入蒸锅里，盖紧做第二次发酵至两倍大。（这一步最关键哦）

步骤15/18

上锅注水烧开，将发酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖，以防面包塌陷。

步骤16/18

成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。

步骤17/18

成品。

步骤18/18小提醒：面团第一次醒面发酵30分钟就可以，不管面团发不发起来都没关系，关键是在第二次发酵，必须发酵到两倍大。这一步最关键。