凉面

步骤1/13

用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）

步骤2/13

擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。

步骤3/13

大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。

步骤4/13

炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。

步骤5/13

调入一汤勺生抽。

步骤6/13

一汤勺香醋。

步骤7/13

2汤勺凉开水。

步骤8/13

一勺香辣酱。

步骤9/13

调匀成拌面的汁。

步骤10/13

黄瓜洗净，切丝。

步骤11/13

炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。

步骤12/13

准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。

步骤13/13

碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。