排骨大烩菜

步骤1/16

排骨用清水洗干净。

步骤2/16

凉水下锅焯水。

步骤3/16

焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。

步骤4/16

花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。

步骤5/16

洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。

步骤6/16

先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）

步骤7/16

排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）

步骤8/16

啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）

步骤9/16

炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。

步骤10/16

粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）

步骤11/16

豆腐、白菜切块。

步骤12/16

土豆切块。

步骤13/16

时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。

步骤14/16

菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。

步骤15/16

出锅时放入蒜苗，关火。

步骤16/16

陕北风味的排骨烩菜！