最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。
菜花用盐水浸泡片刻。
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
捞起，快速用凉水冲泡一下。
热锅，下五花肉煸炒出油。
下蒜瓣爆香。
倒进菜花翻炒片刻。
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
调入盐、鸡粉。
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
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