马卡龙

步骤1/7

蛋白加细砂糖打到干性发泡状，如图，蛋白呈小短尖状

步骤2/7

糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中

步骤3/7

用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

步骤4/7

杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，分装好且加入色素的杏仁糊继续翻拌，直至成流动状态为止。

步骤5/7

将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤

步骤6/7

将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上，室温下放置30-40分钟，待表面不粘手形成一层硬壳再烤

步骤7/7

烤箱预热，上下火，中层，175度先烤7分钟，待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可，待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可