绿茶马卡龙

步骤1/11

将以上配料称量准备好待用；

步骤2/11

杏仁粉和糖霜混合过筛好待用；

步骤3/11

蛋白与糖打发至湿性；

步骤4/11

再放天然绿茶色粉，打至9成硬性即可；

步骤5/11

将过筛好的杏仁糖霜倒入蛋白中，搅拌均匀后，挤放到铺高温布的烤盘上；搅拌杏仁糖霜时，要顺着慢慢搅拌，避免消泡，挤出时要用高温布或硅胶片垫底，防止粘烤盘。

步骤6/11

把挤好的马卡龙静置至表皮不粘手；

步骤7/11

烤箱预热，温度为上下火180℃，待预热完成，进炉后把温度调整至上下火140℃，并烘烤15分钟；

步骤8/11

烘烤完成后，把马卡龙出炉静置于常温凉却；

步骤9/11

将辅料中的白巧克力和淡奶油混合放于一个容器；

步骤10/11

混合后的奶油巧克力隔水加热至融化，简单拌匀后放置冰箱内冷冻；

步骤11/11

待奶油巧克力冷冻至微硬则可拿出来，两片夹奶油巧克力一起即可。