黑芝麻戚风蛋糕

步骤1/13

准备所有材料。

步骤2/13

将鸡蛋分开后，分别放入干净无水，无油的不锈钢盆内，放20g的白糖到蛋黄上，用手动打蛋器器打散。

步骤3/13

讲20g白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤4/13

分三次次将植物油加入并搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀。

步骤5/13

面粉、黑芝麻粉用面粉筛入蛋黄糊中，将面粉糊搅拌至无颗粒状。接下来开始打蛋清了。

步骤6/13

蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖:。

步骤7/13

打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。

步骤8/13

继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角)

步骤9/13

把1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后。

步骤10/13

再把1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；

步骤11/13

将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；

步骤12/13

送入预热好的烤箱，180°30分钟，调170°20分钟。

步骤13/13

送入预热好的烤箱，开始慢慢膨胀、略上色；烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了 。