凉粉是轻易不敢外买，因为在制作凉粉时，都要添加白矾才可以保证凉粉有弹性、口感才好。只有用绿豆或豌豆淀粉，才可以不加白矾。因为这两种淀粉价格高，所以商家是不会用的。要想吃到健康的食品，只要自己能做，那就DIY吧。
主辅料： 绿豆淀粉150g、水600ml
绿豆淀粉中先加200ml水，搅拌均匀。
把剩余的水倒入锅中烧开。水开后，倒入搅拌均匀的淀粉汁。
快速搅拌，小火熬制。
熬制到晶莹剔透的效果，就熟了。
倒入盆中冷却。
完全冷却后，切条装盘。撒上蒜末。
加入生抽、香醋。
再浇入适量的红油，即可食用。
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