京葱肉包子

步骤1/16

取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。

步骤2/16

面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。

步骤3/16

和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。

步骤4/16

京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。

步骤5/16

剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。

步骤6/16

加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。

步骤7/16

面团发酵至1.5或2倍大。

步骤8/16

把面团取出排气，揉成光滑面团。

步骤9/16

搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。

步骤10/16

放上肉馅在中间。

步骤11/16

顺一个方向，收口。

步骤12/16

做好的包子。

步骤13/16

依次做好之后，静放约25分钟。

步骤14/16

冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。

步骤15/16

掀锅盖。先掀小缝，再全掀。

步骤16/16

开吃喽。