手撕茄子

步骤1/10

茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净；

步骤2/10

如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开；将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；

步骤3/10

取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟；

步骤4/10

大蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里，调入适量剁椒；

步骤5/10

调入适量香油；

步骤6/10

调入适量花椒油；

步骤7/10

调入适量生抽，陈醋；

步骤8/10

调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌均匀；

步骤9/10

微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中；

步骤10/10

浇上兑好的调料汁即可。