红烧黄鱼

步骤1/12

鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀。

步骤2/12

放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

步骤3/12

用厨房用纸擦干水分。

步骤4/12

在鱼身上抹层薄盐。

步骤5/12

锅烧热，用生姜擦一下。

步骤6/12

锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。

步骤7/12

用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。

步骤8/12

等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。

步骤9/12

在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。

步骤10/12

大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。

步骤11/12

鱼出锅后整个锅底非常干净，一点鱼皮都没有粘上去。

步骤12/12

鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧，味道非常鲜美哦~