紫薯山药糕

步骤1/16

铁棍山药洗净、切段，上锅蒸熟。

步骤2/16

放至温热用勺子或水果削皮器去皮。

步骤3/16

放入保鲜袋，用擀面杖来回擀压成山药泥。

步骤4/16

加入适量白砂糖搅拌均匀。

步骤5/16

紫薯上锅蒸熟（可与山药一起蒸熟，我这是前一天蒸熟的紫薯），用勺子压成泥。

步骤6/16

加入适量炼乳拌匀。

步骤7/16

放进料理机打成非常细腻的紫薯泥。

步骤8/16

取适量糯米粉，放入平底锅，用小火炒至表面微黄。

步骤9/16

将大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，留一小部分备用。

步骤10/16

将山药泥搓成大约25克每个的小圆球。

步骤11/16

紫薯泥也搓成大约25克每个的小圆球。

步骤12/16

将山药球用手掌轻轻摁扁，使之成为一个小圆片。

步骤13/16

将紫薯球放在山药上，用虎口的力量慢慢向上推动，收口。

步骤14/16

手上沾一些熟糯米粉，把包好的紫薯山药球搓成一个圆球形。

步骤15/16

月饼模具内倒入一些熟糯米粉，轻轻晃动，使糯米粉沾满整个模具内壁，多余的倒出。之后将搓好的山药紫薯球放入模具内。

步骤16/16

将模具倒扣在盘子里，稍微用力向下按压，提起月饼模，即可脱模。