最近一次吃到这个是在厦门玩儿的时候,松软的口感伴着淡淡的米香,是小时候外婆做点心的味道。回来之后一直念念不忘,所以决定自己动手丰衣足食!
粘米粉200g过筛,这个超市里不太好买,樨儿依靠万能的X宝才买到的。
白糖50g用温水化开,没错就是原料中的那200g水。
糖完全溶化后加入酵母粉,要耐心的搅匀哦。
将混合好的步骤③加入米粉中,要充分拌匀不要有小疙瘩就好了。
搅拌好的米浆室温发酵1小时左右,嗯就是这样起了好多泡泡的状态。此时加入2g泡打粉继续搅匀。
步骤6/8将搅拌好的米浆倒入模具中,樨儿用了玛芬蛋糕的纸杯,没有的亲可以用小碗或者茶杯都OK的。此时米浆会消泡所以加到8分满就好。
将装模的米浆放入蒸锅里,不开火继续发酵30分钟左右,你会发现它们慢慢膨胀,好的,像是这样二次发酵后开火蒸制。樨儿在里面加了些葡萄干,但是都沉下去了,(*^__^*) 嘻嘻……
大火上汽后蒸20分钟,香喷喷的白米糕出锅了哦。
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