丝瓜，属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。
以前丝瓜皮都被我扔了，自从婶婶说可以炒来吃，就试了一下，很好吃，要选嫩一些的丝瓜，炒起来更脆爽哦。
食材：丝瓜2根、红椒1根、青椒1根
配料：大蒜、精盐、食用油各适量
食材。
把丝瓜外层轻轻刮去。
切段，把皮切出来。
再把丝瓜皮切小片。
红椒和青椒切小片。
拍好蒜，另切些蒜片。
锅里烧开水，加入丝瓜皮焯一下水，捞出来后过一下冷水。
温油炒香蒜片。
加入丝瓜皮和红椒、青椒翻炒。
加入精盐，炒匀。
加入蒜泥。
炒匀后即可装碟。
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