苦瓜是夏季的时令蔬菜，含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
生吃苦瓜没几个人能接受，的确很苦，我试过凉拌生苦瓜的，我个人认为苦瓜和辣椒还是比较搭配的，辣椒的辣味可以很好的掩盖苦瓜的苦味，再加些拍碎的大蒜粒，吃起来辣中带着微苦，很下饭的。关键是减肥啊，爱美的我们，只要一听说减肥、美容这类的字眼儿，那就兴趣大增，不是吗？！哈哈~~为了美观，我放了几个小番茄进去炒，红亮亮的颜色格外的显眼，红绿搭配，颜色漂亮，营养也更加丰富了。
准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。
苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。
起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。
放入苦瓜和辣椒翻匀。
放适量盐。
适量十三香。
翻炒均匀后放入小番茄。
翻炒几下，放入蚝油。
炒匀即可出锅。
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