菜花掰成小块。此为有机菜花,茎绿花散,口感脆爽。还有白菜花,茎白厚实,因人自调。
青椒去籽除筋,切成滚刀块。
步骤3/8胡萝卜斜切成块,在放平切成菱形片。
步骤4/8碗里放少许酱油,少许糖,适量淀粉,用水调匀
步骤5/8水烧开后,放两滴油,这样焯出的菜更绿。菜花下锅,焯2分钟后捞出,冷水冲洗,沥干备用。
干锅热油,放少许十三香炝锅,先炒胡萝卜。(注意:胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂,所以先炒胡萝卜,营养不流失。)
胡萝卜炒到有些变软后,加入焯好的菜花,加少许盐,给菜花入味。翻炒几下,盖上锅盖焖2分钟。
2分钟后放入青椒,再加少许盐,给青椒入味,翻炒几下,盖上锅盖焖1分钟。之后沿锅边加入调好的芡汁,翻炒均匀后出锅。
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