这款冰皮月饼,是果味的馅料,因哈密瓜不太容易熬成团状,又不想用增稠剂之类的东西,于是就想到用西米来增稠。效果达到,而且香甜的果酱中有滑嫩的西米,口感也很不错。算是一款创新的馅料吧,哈哈,吃货就是这样子,摆弄出来新鲜好吃的,就忍不住显摆显摆。
哈密瓜去皮去籽,切块,放入冰糖腌制
腌制大约1小时左右,冰糖就完全融化了
中小火熬煮,煮到成果酱的状态。
西米用水煮5分钟,然后浸泡大约10分钟,让西米还有一半是白色的,一半是透明的
捞出西米,滤掉水分
然后把西米和果酱到一起
步骤7/14搅拌均匀,放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分,直到西米变成完全透明的状态,然后冷藏备用。
把所有冰皮的用料放入容器中
搅拌均匀,上笼大火蒸20分钟
蒸好后立即搅拌至顺滑状态,晾凉。
取一块晾凉的冰品压扁,包入冷藏好的馅料
包严实后入模成型
脱模即可
里面的馅料晶莹剔透的,蜜瓜的香甜味道非常浓郁。
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