榴莲芝士蛋糕的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

泰国金枕头榴莲，香甜软糯，与淡奶油，奶油芝士完美结合，做出的蛋糕入口即化，奶香与榴莲香气相得益彰，让人欲罢不能啊！

步骤1/29

榴莲去核，加60克淡奶油
步骤2/29

用料理机打成浆
步骤3/29

蛋白、蛋黄分离
步骤4/29

奶油奶酪提前取出，放盆中软化
步骤5/29加40克砂糖
步骤6/29用电动打蛋器打发
步骤7/29

加入蛋黄
步骤8/29

打发成顺滑无颗粒状
步骤9/29加入榴莲糊
步骤10/29

搅打均匀
步骤11/29

加入140克淡奶油
步骤12/29搅打均匀
步骤13/29筛入面粉
步骤14/29

搅拌均匀
步骤15/2960克细砂糖准备好
步骤16/29

蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
步骤17/29

蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
步骤18/29

蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
步骤19/29

打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
步骤20/29

烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
步骤21/29

二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
步骤22/29

翻拌均匀
步骤23/29

将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
步骤24/29翻拌均匀
步骤25/29

蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
步骤26/29入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
步骤27/29

时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；
步骤28/29

不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
步骤29/29

脱模，撕去油纸，切块食用

1. 此方为8寸蛋糕一个；
2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；
3. 如果用直接水浴法，即把模具坐在水中烘烤，则在模具外面围上一层或两层锡纸，以防进水，那么烤盘也要选择深一些的，最好中途不要再开箱加水了；如果用间接水浴法，即模具不直接接触水，外面可围可不围锡纸；我用的是间接水浴法，也围了一层锡纸，但一点也没有面糊漏出，下次可以考虑不用围锡纸啦；
4. 蛋白打到湿性发泡即可，不要打到干性发泡，否则蛋白糊不易与蛋黄糊混合均匀；
5. 冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀；
6. 榴莲量可做调整。个人觉得这已经是最大量了，因为蛋糕切时湿度较大，而且入口即化。