糖醋带鱼段

步骤1/12

将带鱼买回来以后，去鳞去头去内脏后清洗干净，放在一旁备用；

步骤2/12

将带鱼内外均匀抹上食盐，倒入料酒，放入花椒，去腥（1-2小时）；

步骤3/12

准备炸鱼的时候，先用吸油纸将带鱼身上的水分去掉，放在干燥的盘子里面备用；

步骤4/12将擦干水分的带鱼均与抹上淀粉，备用；

步骤5/12

炒锅放入色拉油，油量没过炒锅底部，油温到达8成热的时候，放入抹上淀粉的带鱼段，将火调成中火；

步骤6/12将带鱼段炸成金黄色，即可出锅，将炸好的带鱼段放在一旁备用；

步骤7/12

整款培根切块备用；

步骤8/12

锅内放入大油，放入培根片，煸炒到焦黄；

步骤9/12

放入事先准备好的葱姜蒜，花椒大料小茴香和培根一起煸炒，出香味即可

步骤10/12

放入炸好的带鱼段，入白糖，米醋，生抽，食盐，盖锅盖，中火，5分钟；

步骤11/12

最后放入少许生抽，调色，出锅；

步骤12/12

出锅，食用，味道酸甜，先咸，献给我最爱的带鱼；