私房红烧肉

步骤1/13

五花肉切大块

步骤2/13

土豆切滚刀块

步骤3/13

五花肉冷水下锅焯水

步骤4/13

捞出冲洗后沥干水分

步骤5/13

加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸

步骤6/13

开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来

步骤7/13

猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色

步骤8/13

炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开

步骤9/13

然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色

步骤10/13

加入沫过肉块的啤酒

步骤11/13

加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时

步骤12/13

加入土豆块再炖半小时

步骤13/13

然后大火收汁即可