今天的这道炒米粉,是我小时候每年都一定能吃着几遍的早餐。
备好所有食材。
把瘦肉和猪杂清洗干净,切好。
把切好的瘦肉和猪杂放盘子里,加进适量盐,米酒,花生油,姜丝,大蒜腌制10分钟。
热锅下油,把瘦肉和猪杂倒进,大火翻炒。
中途可加适量水,也可调生粉芡。
最后加进葱段并调味即可,不需要炒得太干,稍为留多些汁最后淋米粉。
盛起备用。
同样烧热锅下油,并放进两粒大蒜,和盐爆香。再加进两小碗水,适量蚝油和酱油(提前调味是为了米粉入味更均匀)。
水开后把冲过水的米粉加进,用铲子和筷子不停翻炒和抖散。
炒至米粉变软即可。
装碟米粉,配上猪杂淋上一两勺汁,即是人间美味了!
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