经典舒芙蕾乳酸蛋糕

步骤1/16

准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的

步骤2/16

糖加入蛋黄里，搅拌均匀

步骤3/16

筛入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤4/16

黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高

步骤5/16

黄油和奶油奶酪一起打发，至发白

步骤6/16

煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌

步骤7/16

蛋糊盆入沸水中，快速搅拌

步骤8/16

至粘稠，马上离开

步骤9/16

趁热倒入打发好的奶油奶酪里

步骤10/16

搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用

步骤11/16

蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰

步骤12/16

蛋白打发至九分发

步骤13/16

打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀

步骤14/16

烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却

步骤15/16

全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上

步骤16/16

美味