六一要到了,香浓的可可蛋糕木有小盆友会拒绝吧。蒸蛋糕的好处就是不易上火,妥妥的~
在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。
蛋黄和蛋清分离,蛋黄低速打至发白加入牛奶。
将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。
将蛋黄糊倒入调配好的面粉中,切拌均匀。
蛋清低速打至出现鱼眼泡泡,加入20g白糖。
出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。
将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。
取1/3打发的蛋白,轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。
将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀,注意不要画圈消泡,动作要轻。
蛋糕模刷油备用。
将蛋糕糊灌入模具中,稍微震荡排出空气。
蒸锅烧开,放入模具,中火20分钟即可。
20分钟后取出蛋糕模,倒扣在蛋糕架上,完全冷却后脱模装盘。
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