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蒜薹炒腊肉

腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

小艾厨娘
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

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蒜薹炒腊肉热量：42 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：2.5克
碳水化合物：3.8克

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食材主料/辅料

蒜薹 200克、腊肉 100克、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量

蒜薹炒腊肉的做法步骤

步骤1/7

准备材料。
步骤2/7

将腊肉切成片。
步骤3/7

锅中加水焯烫腊肉。
步骤4/7

蒜薹切寸断。
步骤5/7

锅烧热，倒入腊肉片，炒出油。加入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
步骤6/7

将蒜苔倒入锅内，加盐翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会。
步骤7/7

出锅放鸡精即可。

小窍门

1．腊肉最好在烹制前用水焯烫几遍，去除咸味和脏东西。
2．有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3．质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

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