紫薯慕斯蛋糕

步骤1/13

先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。

步骤2/13

紫薯洗净，上锅蒸20分钟。

步骤3/13

蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。

步骤4/13

紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。

步骤5/13

搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。

步骤6/13

蛋糕切成三片。

步骤7/13

淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。

步骤8/13

吉利丁用凉水泡软。

步骤9/13

将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。

步骤10/13

将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。

步骤11/13

将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。

步骤12/13

再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。

步骤13/13

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