四叶草抹茶慕斯

步骤1/20

材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中

步骤2/20

混合均匀之后，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊

步骤3/20

分次加入蛋黄，当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次

步骤4/20

直到蛋黄加完，制成蛋黄糊

步骤5/20

40g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至7成

步骤6/20

取少量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤7/20

而后再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊

步骤8/20

倒入铺好油纸的烤盘中，威震几下，抹平表面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，25分钟

步骤9/20

烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕下油纸散热

步骤10/20

烤好的蛋糕片，用模具刻出四个心形蛋糕片，将刻好的蛋糕片

步骤11/20

用剪刀沿着边沿剪小一圈，放入模具中，将模具整个用锡纸包好备用

步骤12/20

材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之后离火

步骤13/20

筛入可可粉，搅拌均匀，倒入巧克力

步骤14/20

室温软化的黄油，隔水融化，和之前的液体混合均匀

步骤15/20

剩下的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发

步骤16/20

剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡

步骤17/20

取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉，倒入之前的巧克力糊中，搅拌均匀

步骤18/20

再将之倒回淡奶油中，搅拌成巧克力慕斯糊

步骤19/20

拌好的慕斯糊，倒入之前准备好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小时，取出后，脱模，给表面筛上一层抹茶粉，稍微装饰一下，清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了

步骤20/20

完成